Love to cook exotic cuisine? On Wednesday, July 10, as part of JAM:July at Milagro workshop, you will learn the delicious secret to making MOLE! Have you heard of it? Outside of Mexico, not many people have. "Mole" is simply the Spanish word for a certain type of sauce, originating from the ancient Aztec word mōlli. When it is used in Mexican food today, it describes a variety of complex and spicy sauces made with one or more types of chili pepper, including ancho, chipotle, mulate, and pasilla chilis.[1]
There are many varieties of mole made in Mexico, often representative of a particular Mexican state — Oaxaca, for instance, boasts of seven moles! You may have heard about mole poblano, which is a type of mole from Puebla, Mexico, made with chocolate! An astonishing array of other ingredients can be used as well. Some you might guess, like onion, garlic, and tomato, and others you might not imagine, such as almonds, peanuts, pumpkin seeds, raisins, and cinnamon.[2]
Each mole is a time consuming process, with around 30 ingredients being slowly added and cooked down, then ground together into a thick, rich sauce. Traditionally served over a light meat like chicken or turkey, the intense flavor can make any occasion feel like a celebration! In fact, in Mexico, mole is a central dish served at weddings and during holidays like Cinco de Mayo.[3] There is even a National Festival of Mole, which is held in October in San Pedro Atocpan, a small town just south of Mexico City.
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| Photo by Lesley Tellez |
So come join us on July 10 in JAM: July at Milagro Mexican cooking class with Graciel Montiel, and learn how to make MOLE for your next celebration!
Register NOW by calling us: 503-236-7253.
1. El Siglo de
Torreon(in Spanish) (Torreon, Mexico). December 23, 2006.
2.
http://www.patismexicantable.com/2010/03/mole_poblano_de_los_angeles/
3. Manuela
Astasio (August 18, 2010). "Mole: platillo mexicano con mucha
historia" [Mole:Mexican dish with much history] (in Spanish). Impresiones
Latinas.
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Si usted ama a cocinar platos exóticos, el próximo miércoles 10 de julio en JAM: Julio en Milagro, usted aprenderá el delicioso secreto para hacer ¡MOLE! ¿Ha oído hablar de él? es posible que no pues por fuera de México, no muchas personas reconocen este delicioso platillo. "Mole" es simplemente una palabra en español que determinado tipo de salsa, originaria de la antigua palabra azteca Molli. En la actualidad se utiliza en la comida mexicana describiendo una variedad de salsas complejas y picantes a base de uno o más tipos de chile, incluyendo ancho, chipotle, mulate y chiles pasilla. [1]
En México existen muchas variedades de mole y a menudo cada tipo es representativo de un estado mexicano en particular— Oaxaca, por ejemplo, se jacta de ¡siete variedades de moles! Es posible que usted haya oído hablar del mole poblano, el cual es típico del estado de Puebla, México, esta ¡hecho con chocolate! Una sorprendente variedad de ingredientes pueden ser también utilizados, algunos fáciles de imaginar, como la cebolla, el ajo y el tomate; otros tal vez un poco mas imprevistos, como las almendras, los cacahuetes, las semillas de calabaza, las pasas y la canela. [2]
Cada mole es un proceso que lleva tiempo, contando con alrededor de 30 ingredientes que se van agregando poco a poco mientras se cocinan lentamente, para finalmente ser mezcladas creando una espesa y rica salsa. Tradicionalmente se sirve sobre una carne blanca como pollo o pavo, con un sabor tan intenso que puede hacer des cualquier ocasión siente como una celebración. De hecho, en México, el mole es un plato que se sirve en el centro de bodas y durante las fiestas patrias como la del Cinco de Mayo. [3] Es tan popular que existe incluso un Festival Nacional del Mole, celebrado en el mes de octubre en San Pedro Atocpan, un pequeño pueblo al sur de Ciudad de México.
No lo piense mas unase a nosotros el próximo 10 de julio en JAM: Julio en Milagro y aprenda con Graciela Montiel a prepara un buen MOLE para su próxima celebración!
1. El Siglo de Torreón (en español) (Torreón,
México). 23 de diciembre 2006.
2.
http://www.patismexicantable.com/2010/03/mole_poblano_de_los_angeles/
3. Manuela Astasio (18 de agosto de 2010).
"Mole: platillo mexicano con mucha historia" [Mole: plato mexicano
con mucha historia] (en español). Impresiones Latinas.
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